Les vieux fours à pain

Les vieux fours à pain P. Delacrétaz
23.0
Indisponible
Réf. 240996
23,00 € TTC
21,80 € HT

Ref. fabricant: 9782882950895
Code barre: 9782882950895
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Depuis la parution, en 1982, de son dernier ouvrage consacré à la genèse des fours à pain, Pierre Delacrétaz, lauréat du prix du « patrimoine culturel », a réuni une telle somme de documentation et connaissances qu'il était impératif qu'il procède à une nouvelle édition de son histoire des fours à pain.
Ce magnifique livre profite donc de l'extraordinaire expérience accumulée par l'auteur depuis plus de vingt ans aux quatre coins du globe.
Construire son four, faire son pain, c'est encore, pour terminer, deux chapitres pratiques de cet ouvrage qui permettront à chacun d'envisager dans de bonnes conditions la réalisation de son propre four et d'y faire cuire son pain ou autres surprises culinaires agréables.

Notre avis
Qui n'a pas rêvé de construire ou de rénover lui même son four à pain, selon des méthodes connues de nos anciens ? Pétrir son pain, le façonner, sentir cette odeur du pain qui cuit... On réussit tant de choses dans ces vieux fours à bois : des brioches, des pognes de Pâques, des tartes et même la cuisson de volailles ou autres viandes ! Et pour finir, lorsque le four se refroidira, essayez donc les meringues, un vrai régal ! Un livre pour tous ceux qui veulent se faire plaisir !

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Le sommaire

De Pierre Delacrétaz
160 pages - 16.5 x 24 cm
SOMMAIRE
Sommaire
Nos fours à pain.
Le four banal.
Le four - un outil.
Origine des fours à pain.
Le four vertical.
De village en régions, de pays en continents.
Les fourniers.
Le chaud du four.
Le balayage du four.
Le bois.
Les fascines.
Le droit d'affouage.
La peur de l'incendie.
Feux et flammes.
Construire son four
Les fours en terre.
Construction d'un four à pain sans beaucoup de frais.
Construction d'un four en terre.
Autre manière originale.
Les fours en brique.
Construire son four en briques.
Les fours en pierre.
La taille d'un four en molasse.
Construire un four en vieilles tuiles.
Un four en tuf.
Pierre et terre un four improvisé.
Un four qui fait le tour du monde.
Remise en activité d'un vieux four.
Les outils
Les portes de fours.
Le bon four.
Faire son pain.
Les gâteaux.
En guise de conclusion un art de vivre.
Bibliographie.



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